Evervinum tasting in Cala Lucía: wine and friends in the rain / Cata Evervinum en Cala Lucía: vino y amigos bajo la lluvia

The worst day one can imagine didn't prevent a group of new friends from meeting in Cala Lucía. María Córdoba introduced them in the wine secrets: a warm reserved lounge, the friendly welcome of Paco and Ana, the owners, four wines with delicious tapas...

El peor día que se pueda imaginar no impidió a un grupo de nuevos amigos reunirse en Cala Lucía. María Córdoba les introdujo en los secretos del vino: una cálida sala reservada, el buen recibimiento de Paco y Ana, los propietarios, cuatro vinos con deliciosas tapas...

Before the tasting itself a powerpoint displayed the main concepts on wine: aging, tasting phases, Spanish DOs and a look to the wine and wineries of the night.

Antes de la cata en sí misma un powerpoint mostró las principales nociones sobre el vino: crianza, fases de la cata, denominaciones de origen españolas y un vistazo a los vinos y las bodegas de la velada.

First we tasted one excellent txacolí from Astobiza winery (Txacolí from Alava DO): fresh, with extraordinary acidity, the perfect beginning. The appetizer: a bite of omelette with a touch of cod.

Para empezar catamos un excelente txacolí de la bodega Astobiza (DO Txacolí de Álava): fresco, con una extraordinaria acidez, el perfecto comienzo. El entrante: un pincho de tortilla con un toque de bacalao.

The second wine was acclaimed by everybody: the young red Gibalbin from Barbadillo Winery (Tierra de Cádiz IGP): full bodied, with raspberry yoghurt aromas as well as a good structure. We paired it with chicken breast in cheddar sauce.

El segundo vino fue aclamado por todo el mundo: el tinto joven Gibalbín de la bodega Barbadillo (IGP Tierra de Cádiz): mucho cuerpo, con aromas a yogur de frambuesas además de una buena estructura. Lo acompañamos con pechuga de pollo en salsa de cheddar.


The main wine was the one year aged red Finca Antigua from the Martínez Bujanda Family in La Mancha DO: a 100% petit verdot, classic, elegant, frech-style... paired with home-made jaw.

El vino principal fue el tinto crianza Finca Antigua de la familia Martínez Bujanda en la DO La Mancha: un monovarietal de petit verdot, clásico, elegante, al estilo francés maridado con carrillera de elaboración casera.

Finally, two late harvest wines: one again from Astobiza, not very sweet, with acidity to balance the sugar, and a Sauternes, more complex, sweeter, a classic French. Both of them delighted our customers who could taste a lovely carrot cake.

Para terminar dos vinos de vendimia tardía: uno de nuevo de Astobiza, no muy dulce, con acidez para compensar el dulzor, y un Sauternes, más complejo, más dulce, un clásico francés. Los dos hicieron las delicias de nuestros clientes que pudieron probar una deliciosa tarta de zanahoria.

Our friend and good customer Charo had her birthday yesterday. We sang her happy birthday to you and she blew the 25th candles :-) Touching moment.

Nuestra amiga y buena cliente Charo cumplía ayer años. Le cantamos el feliz cumpleados y sopló las velas, un 25 :-) Un momento entrañable.






Thank to all of you!!!!
Gracias a todos!!!!

Al Zagal Winery: sense and sensibility for a regional development project / Bodega Al Zagal: sentido y sensibilidad para un proyecto de desarrollo regional

After the yesterday's snowfall and before the tomorrow's one, a sunny window today for visiting one of the more honest wine projects in Granada. Close to the snowy peaks of Sierra Nevada, in the plain of Guadix, the Al Zagal Winery, where José Olea, the owner, welcome us to show us the winery and, what is much more important, to share with us his sensible and optimistic ideas about the wine.

Tras la nevada de ayer y antes de la de mañana, una ventana soleada hoy para visitar uno de los proyectos vinícolas más honestos de Granada. Junto a las cumbres blancas de Sierra Nevada, en la llanura de Guadix, la Bodega Al Zagal, donde José Olea, su propietario, nos recibe para enseñarnos la bodega y, lo que es mucho más importante, para compartir con nosotros sus sensatas ideas sobre el vino llenas de optimismo.

14 hectares planted with merlot, tempranillo, cabernet sauvignon, syrah and sauvignon blanc. Low output for hectare, changing weather, poor soil, the best conditions to make wine. However, a winery is not only the basis but the project and José Olea has a future vision. He knows where he want to go and the way to achieve the goal. A winery as a regional development project: research on viticulture cooperating with the University, wine vacation...

14 hectáreas plantadas de merlot, tempranillo, cabernet sauvignon, syrah y sauvignon blanc. Bajos rendimientos por hectárea, clima variable, suelo pobre, las mejores condiciones para hacer vino. Sin embargo, una bodega no es solo el soporte sino el proyecto y José Olea tiene visión de futuro. Sabe adonde quiere ir y la forma de lograr la meta. Una bodega como un proyecto de desarrollo regional: investigación sobre viticultura colaborando con la Universidad, enoturismo...

José Olea showing us the bottles within the metal stalls

José Olea mostrándonos las botellas dentro de los jaulones

Main lounge with part of the aging barrels

Sala principal con parte de las barricas de crianza

Al Zagal range: Rey Zagal and Torilejo

La gama Al Zagal: Rey Zagal y Torilejo

José told us the present and the future of the winery. María asked him about the making of their wines, the grape varieties and their performance... After that, we could taste the wines outside, taking advantage of the warm sun beams. A surprising young red and the quality of the new vintage of merlot as well as the reserva wine, nice coupage. Above all the amazing white made with sauvignon blanc, recently awarded with a Catavinum gold medal.

José nos habló del presente y del futuro de la bodega. María le preguntó muchas cuestiones sobre la elaboración de sus vinos, las variedades de uva y su comportamiento... Después, pudimos catar los vinos en el exterior, aprovechando los cálidos rayos del sol. Un sorprendente tinto joven y la cualidad de la nueva añada de merlot además del reserva de estupendo coupage. Y sobre todo el asombroso blanco elaborado con sauvignon blanc, que ha obtenido recientemente una madalla de oro Catavinum.

The best conversation about wines, good wines, a breathtaking landscape: a perfect day in our path to the wine world.

La mejor conversación sobre vinos, buenos vinos, un paisaje impresionante: un día perfecto en nuestra senda por el mundo del vino.

Méndez Moya: fully organic wines in front of Sierra Nevada / Méndez Moya: vinos completamente ecológicos frente a Sierra Nevada

The challenge of making organic wines without sulphites. An adventure starred by José Méndez Moya and his family in the land of Dólar municipality, in the south mountainside of Baza Range, 1300 mts above sea level, in front of Sierra Nevada peaks plateau of Guadix, in front of Sierra Nevada peaks, one of the most impressive landscapes of Granada.

El reto de elaborar vinos ecológicos sin sulfitos. Una aventura protagonizada por José Méndez Moya y su familia en tierras del municipio de Dólar, en la cara sur de la Sierra de Baza, a 1300 metros de altitud, frente a las cumbres de Sierra Nevada, uno de los paisajes más impresionantes de Granada.

One of the vineyards. The wind farm and Sierra Nevada at the background

Uno de los viñedos. El parque eólico y Sierra Nevada al fondo

Isabel and José welcome us in their small but beautiful winery. José was a visionary: 36 years ago he realised that in his lands the vine farming provided safer harvests than cereals, legumes or almond trees.

Isabel y José nos reciben en su pequeña pero preciosa bodega. José fue un visionario: hace ya 36 años pudo darse cuenta de que en sus tierras el cultivo de la vid proporcionaba cosechas más seguras que los cereales, legumbres o almendros.

The winery

La bodega

José is interviewed by María, a long speech (from 11.30 a.m till the evening). José Méndez Moya is very talkative when he is speaking about the core of his life: his wines. 

José es entrevistado por María, una larga conversación (desde las 11.30 de la mañana hasta el atardecer). José Méndez Moya es un buen comunicador cuando habla del núcleo de su vida: sus vinos.

José Méndez Moya and María Córdoba beginning their chat within the winery

José Méndez Moya and María Córdoba empezando su charla dentro de la bodega

From the beginning he wanted simplify the making method and retain only the grape. After years of trials, he use it from 2005 in his first making for the commercialisation and it helps him to fulfill the more strict regulations. The wines are stable and are sold in Europe and Japan. He picks the grapes at night and makes the fermentation with indigenous yeasts. No parameter is corrected. He does not use either clarifying or stabilising agents or sulphites. He only filters the white wine but without removing the proteins.

Desde sus comienzos quiso simplificar el método de elaboración y quedarse solo con la uva. Después de años de ensayos, lo utiliza desde 2015 en su primera elaboración para la comercialización y le ayuda a cumplir con los reglamentos más exigentes. Los vinos son estables y se comercializan en Europa y Japón. Realiza la vendimia por la noche y fermenta con levaduras autóctonas. No corrige ningún parámetro, no utiliza clarificantes, estabilizantes ni sulfitos. Sólo filtra el blanco, pero no le quita las proteínas.

A label with the indication of organic wine

Una etiqueta con la indicación de vino ecológico

José at the bottle machine. There is no time to rest

José at the bottle machine. No hay un minuto de descanso

¿And how to face fungus and plagues without using sulphates? The answer is ancient: sulphur and lime. José show us the winery, the tanks, the bottle machine, the loung with the metallic crates, the aging lounge, the tasting room... 

¿Y cómo hacer frente a los hongos y las plagas sin usar sulfatos? La respuesta es antigua: azufre y cal. José  nos enseña la bodega, los tanques, la embotelladora, la sala con los jaulones, la sala de crianza, la sala de catas...

 The aging loung. French oak barrels

La Sala de Crianza. Barricas de roble francés

After visiting the facilities, José led us to the tasting lounge where we could taste all the range of Méndez Moya ecological wines: from a uncommon white made with sauvignon blanc to the young and aged reds made with tempranillo, cabernet sauvignon and syrah. Some of them are made with an only variety. 

Tras visitar las instalaciones, José nos condujo a la sala de catas donde pudimos catar toda la gama de los vinos ecológicos de Méndez Moya: desde un blanco poco común elaborado con sauvignon blanc hasta el tinto joven y los tintos con crianza elaborados con tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Algunos son monovarietales.

Three moments at the tasting lounge: tasting the wines and dishes and going on with the interview 

Tres momentos en la sala de cata: catando los vinos y los platos y continuando con la entrevista

José kindly offered us some typical dishes to pair his wines: serrano ham, iberico sausage, mature cheese, tomate... delicious!! They usually welcome there the groups that visit the winery. We could continue chatting about the magic world of wines: organic shows, the past, the present and the future of the wines of Granada, the difficuties of a small winery and so on...

José nos ofreció amablemente varios platos típicos para maridar los vinos: jamón serrano, salchichón ibérico, queso curado, tomate... delicioso!! Allí reciben habitualmente a los grupos que visitan la bodega. Pudimos continuar la charla sobre el mágico mundo del vino: salones y ferias de vinos ecológicos, pasado, presente y futuro del vino en Granada, las dificultades de una pequeña bodega y mucho más...

From this blog we warmly express our gratitude to José and Isabel for their kindness and time.

Desde este blog expresamos calurosamente nuestra gratitud a José e Isabel por su amabilidad y su tiempo.

A room with a view: the vineyard from the tasting room

Una habitación con vistas: el viñedo desde la sala de catas

The hall

El hall de entrada

Jabalcón: a winery in the solitude of the high plateau / Jabalcón: una bodega en la soledad del altiplano

María Córdoba, in a trip to the high plateau of Baza, visited Jabalcón Winery, a cooperative with a booming project.

María Córdoba, en un viaje al altiplano de Baza, ha visitado la bodega Jabalcón, una cooperativa con un proyecto pujante.

There we were been kindly hosted by Antonio Valdivieso, one of the partners and also the executive secretary of the cooperative.

Allí fuimos cordialmente recibidos por Antonio Valdivieso, uno de los socios y también secretario de la cooperativa.

María interviewed him as part of our project of interviews to personalities of the Granada wine world and winemakers. Antonio, a quiet and direct person, explained us the features, the history and the future of their winery. 

María lo entrevistó como parte de nuestro proyecto de entrevistas a personalidades del mundo del vino en Granada y bodegueros.  Antonio, una persona tranquila y directa, nos explicó las características, la historia y el futuro de su bodega.

 María in the middle of the interview to Antonio Valdivieso

María en plena entrevista a Antonio Valdivieso

Jabalcón wine range

La gama de vinos de Jabalcón

After the interview, Antonio showed us the winery: the laboratory, the lounge with the selection table, the cooling tanks, the aging lounge. We were surprised by the size of the winery, enough for a 500.000 bottles output (the current production is about 70.000 bottles)

Tras la entrevista, Antonio nos enseñó la bodega: el laboratorio, la sala con la mesa de selección, los tanques de frío, la sala de crianza. Nos sorprendió el tamaño de la bodega, adecuado para una producción de 500000 botellas (la producción actual es de 70.000).

 Jabalcón hill that gives its name to the winery (shot from the laboratory)

El cerro de Jabalcón que proporciona el nombre a la bodega (fotografiado desde el laboratorio)

 The cooling tanks

Los tanques de frío

The aging lounge

La sala de crianza

Right after, we could see the bottling machine in the third room.

A continuación pudimos ver la embotelladora en la tercera sala.

Finally, our host led us to the tasting room where the visitors can taste the wines: Jabalcón rosa made with garnacha. Cerrojo, a red coupage with barrel...

Finalmente, nuestro anfitrión nos llevó hasta la sala de cata donde los visitantes pueden degustar los vinos: Jabalcón rosa elaborado con garnacha; Cerrojo, un coupage tinto con barrica...

Tasting the rosé and one of the most appreciated reds of the winery

Catando el rosado y uno de los más apreciados tintos de la bodega

We could still chat for a while about the wine world of Granada, the future and plans of the cooperative. We met another partner, the treasurer, a young man with a good background in wines... nice visit we hope to repeat.

Pudimos todavía charlar un rato sobre el mundo del vino en Granada, el futuro y los planes de la cooperativa. Conocimos a otro de los socios, el tesorero, joven pero con experiencia en vinos... agradable visita que esperamos repetir.

Jabalcón hill, in front of the winery, in a windy and cloudy day

El cerro Jabalcon enfrente de la bodega, en un día ventoso y nublado