Course of introduction to the wine world: first day / Curso de introducción al mundo del vino: primera jornada

Throughout May, Evervinum has organised a course of introduction to the wine world. Three days for María Córdoba, our sommelier, to teach types of wines, Spanish appellations of origin and wine and pairing.

A lo largo de mayo, Evervinum ha organizado un curso de introducción al mundo del vino. Tres jornadas para que María Córdoba, nuestra sumiller, enseñe las clases de vinos, las denominaciones de origen españolas y vino y maridaje,

Each day consists of a theoretical approach to the topic and a practical module for tasting six wines related to the contents of that day.

Cada día consta de una aproximación teórica al tema y un módulo práctico para catar seis vinos relacionados con los contenidos de ese día.

Yesterday, a group of customers and wine lovers gathered at El lugar del vino to attend the first day of the course: types of wine. Fernando Infante welcomed us warmly as usual providing the select pairing for the practise.

Ayer, un grupo de clientes y amantes del vino se reunió en El lugar del vino para asistir a la primera jornada del curso: clases de vinos. Fernando Infante nos recibió con su habitual gentileza y proporcionó el selecto maridaje para la parte práctica.

María explained in detail the types of wines: still, fortified, sweet, sparkling wines... using a powerpoint and answering many quite interesting questions made by the group.

María explicó detalladamente las clases de vinos: tranquilos, generosos, dulces, espumosos... mediante un powerpoint, respondiendo numerosas preguntas realmente interesantes realizadas por el grupo.

 

After the theoretical module, the group was willing to taste the wines, appreciate the things they had just learnt and make the whole wine tasting. The wines had been carefully chosen by the sommelier because of their quality, scores and special features. We started with a white, a cava and a fortified, specifically a cream:

Evervinum tasting note of Peregrino Albarín 2015 

Codorniu Extra Cuvée

Candela cream from La Ina Winery

Después del módulo teórico, el grupo estaba dispuesto para catar los vinos, apreciar todo lo que acababan de aprender y realizar la cata completa. Los vinos habían sido cuidadosamente escogidos por la sumiller según su calidad, puntuaciones y especiales características. Comenzamos con un blanco, un cava y un generoso, concretamente un cream:

Nota de cata en Evervinum de Peregrino Albarín añada 2015

Codorniu Extra Cuvée

Candela cream from La Ina Winery

The six wines for the practical module

Los seis vinos del módulo práctico

Excellent welcome for the Peregrino Albarín. Everybody was delighted with this very special white wine from Gordonzello Winery (Tierras de León DO) recovering an indigenous variety as well as one of the surprises of the night: Spanish people loving a sherry, not very common. 

Excelente bienvenida para el Peregrino Albarín. Todo el mundo se mostró encantado con este vino blanco muy especial de la bodega Gordonzello (DO Tierras de León) que recupera una variedad autóctona, además de una de las sorpresas de la noche: españoles enamorándose de un jerez, lo que no es muy habitual.

Tasting Peregrino Albarín

Catando el Peregrino Albarín

Three excellent reds followed the whites:

Valbusenda Klein from Valbusenda Winery (Toro DO)

Barón de Magaña crianza from Magaña Winery (Navarra DO)

Carmelo Rodero crianza from Rodero Winery (Ribera del Duero DO)

Some of the attendants had never tasted a Toro. They had the luck of beginning with Valbusenda Klein, a roble with strong personality. Barón de Magaña is an elegant, well-balanced wine that reflects the subtlety of Navarra, its weather and fine conditions. The last but not least, Carmelo Rodero, a crianza that represents very well the quality of Ribera appelation.

All of three were really appreciated.

Tres excelentes tintos siguieron a los blancos:

Valbusenda Klein de la bodeba Valbusenda (DO Toro)

Barón de Magaña crianza de la bodega Magaña (DO Navarra)

Carmelo Rodero crianza from Magaña Winery (DO Navarra)

Algunos de los asistentes nunca habían catado un Toro. Tuvieron la suerte de empezar con Valbusenda Klein, un roble de fuerte personalidad. Barón de Magaña es un vino elegando, equilibrado, que refleja la sutileza de Navarra, su clima y magníficas condiciones. El último pero no inferior, Carmelo Rodero, un crianza que representa perfectamente la calidad de la denominación Ribera.

Finally, we would like to thank the wineries, Gordonzello, Valbusenda, Magaña and Carmelo Rodero for their kind contribution and information. 

Para terminar nos gustaría agradecer a las bodegas, Gordonzello, Valbusenda, Magaña y Carmelo Rodero por su amable ayuda e información.

View of the gardens of the Palacio Gomérez

Vista de los jardines del Palacio Gomérez

Evervinum tasting: an introduction to the wine world / Cata Evervinum: una introducción al mundo del vino

On last sunday we hosted again a group of friends and wine lovers who wanted to learn a bit more about the awesome world of wine.

El pasado domingo recibimos de nuevo a un grupo de amigos que deseaban aprender un poco más sobre el fascinante mundo del vino.

As usual, we started with a presentation explaining the main concepts: tasting phases, ageing of wines, apellations of origin and so on...

Como habitualmente, comenzamos con una presentación para explicar los principales conceptos: las fases de la cata, la crianza de vinos, denominaciones de origen, etc...

Our guests were delighted with the Evervinum formula: four wines for four dishes. Los wines were chosen by our sommelier, María Córdoba, among the best valued for money: El Primer Paso from Dominio el Bendito Winery (Toro DO), Viña Gravonia from R. López de Heredia Winery (Rioja DO), Finca la Estacada Vintage from Finca La Estacada Winery (Uclés DO) and Juvé & Camps Pinot Noir brut Rosé (Cava DO).

The dishes to pair with: red pepper and ventresca tuna salad, taghliatelle with king prawns and spinach, Moroccoan tajine and pears baked in garnacha wine on milk cream.

Los platos para armonizar: ensaladilla de pimiento rojo y ventresca, tagliatelle con langostinos y espinacas, tajine marroquí y peras en reducción de garnacha sobre cama de crema de leche.

El Primer Paso is a 6 month barrel red wine. A fruity, harmonius, non-agressive wine for a Toro. Viña Gravonia is a classic Rioja white, French style with four years in barrel and a really good Parker score (93 points). The wine chosen for the main dish was Finca La Estacada, a crianza with 12 months in barrel. Classic, well-balanced, strong and personal wine made with tempranillo variety in American barrel. To finish we tasted a cava rosé, Juvé & Camps: fresh and fruity, delicate, delicious. 

El Primer Paso es un tinto roble con seis meses de barrica. Un toro afrutado, armonioso y nada agresivo. Viña Gravonia es un rioja clásico blanco, estilo francés con cuatro años de barrica y muy buena puntuación Parker (93 puntos). El vino escogido para el plato principal fue Finca La Estacada, un crianza de 12 meses de barrica. Clásico, equilibrado, un vino con fuerza, personal, elaborado con la variedad tempranillo en barrica de roble americano. Para terminar catamos un cava rosado, Juvé & Camps brut: fresco y frutal, delicado, delicioso.

Juvé & Camps brut rosé

Wines "d'auteur" and terroir wines at Evervinum/ Vinos de autor y de terroir en Evervinum

The first Evervinum tasting of the new year: wines "d'auteur" and terroir wines for a group of very special customers. 

La primera cata Evervinum del nuevo año: vinos de autor y vinos de terroir para un grupo de clientes muy especial. 

Four good quality wines paired with four dishes: El Primer Paso from Dominio del Bendito Winery (Toro DO), Colleita de Martís from Santiago Roma Winery (Rías Baixas DO), Finca La Estacada Crianza (Uclés DO) and Príncipe de Viana Late Harvest from Príncipe de Viana Winery (Navarra DO).

Cuatro vinos de calidad armonizados con cuatro platos: El Primer Paso de la bodega Dominio del Bendito (DO Toro), Colleita de Martís de la bodega Santiago Roma (DO Rías Baixas), Finca La Estacada Crianza (DO Uclés) y Príncipe de Viana Vendimia Taardía de la bodega Príncipe de Viana (DO Navarra).

El Primer Paso is a 6 month barrel red wine. A fruity, harmonius, non-agressive wine for a Toro. Colleita de Martís is one of the three albariño wines of Santiago Roma, in Rías Baixas. Handmade wine with saline citrus and saline hints. Both of them are designer wines, made by two men completely engaged with their passion.

El Primer Paso es un tinto roble de seis meses de barrica.  Un vino frutal, armonioso, nada agresivo para ser un Toro. Colleita de Martís es uno de los tres albariños de Santiago Roma, en Rías Baixas. Vino artesanal con toques cítricos y salinos. Ambos son vinos de autor, elaborados por dos hombres completamente comprometidos con su pasión.

María introduced the wines, the wineries and their appelations of origin using a powerpoint, answering the questions of the attendants.

María presentó los vinos, las bodegas y las denominaciones de origen mediante un powerpoint, respondiendo a las preguntas de los asistentes.

The four dishes: rondela of pâté and mature cheese, vegetable pudding with tomate cream, sirloin in Greek sauce with apple and dried plums and pears baked in garnacha wine on milk cream. 

Los cuatro platos: rondela de paté y quesos curados, budin de verdura con crema de tomate, solomillo en salsa griega con manzana y ciruelas pasas y peras en reducción de garnacha sobre cama de crema de leche. 

The wine chosen for the main dish was Finca La Estacada, a crianza with 12 months in barrel from Uclés. Classic, well-balanced, strong and personal wine made with tempranillo variety in American barrel. It will not let anybody remain indifferent. 

El vino escogido para el plato principal fue Finca La Estacada, un crianza de 12 meses en barrica procedente de Uclés. Clásico, equilibrado, vino con fuerza, personal, elaborado con la variedad tempranillo en roble americano. No dejará a nadie indiferente.

For the dessert, María chose a late harvest: Príncipe de Viana from Navarra. Sweet but not cloying, greedy, complex with touches of dried fruit, bergamote and an incredible acidity. 

Para el postre, María escogió un vendimia tardía: Príncipe de Viana procedente de Navarra. Dulce, pero no empalagoso, goloso, complejo, con toques de fruta escarchada, bergamota y una increíble acidez.

All the group felt delighted with the four wines and the meal. The tasting went on: questions, curiosities, nice stories told by María and, last but not least, jokes and toasts.

Todo el grupo se quedó encantado con los cuatros vinos y la comida. La cata continuó: preguntas, curiosidades, bonitas anécdotas narradas por María y, por último pero no menos importante, bromas y brindis.

Irving wines tasting at Granada Gourmet/ Cata de vinos Irving en Granada Gourmet

The last day at Granada Gourmet was the Irving wines tasting (Fernández Herrero Winery). María was invited to direct the tasting together with Carlos Caballero, head of Pilsa Educa and coordinator of the workshops and contests at the show.

El último día en el Granada Gourmet fue la cata de vinos Irving (Bodega Fernández Herrero). María fue invitada a dirigir la cata junto con Carlos Caballero, responsable de Pilsa Educa y coordinador de los talleres y certámenes del salón.

Before an attentive public that filled the room, María and Carlos, former Top Chef contestant, introduced the syrah and the Crianza red 2014. She provided precious details about the soil, the whether, the vineyard, all the elements that give these wines their special and unique character.

Ante un público atento que llenaba la sala, María y Carlos, que fue concursante de Top Chef, presentaron el syrah y el tinto crianza 2014. Ella facilitó detalles preciosos sobre el suelo, el clima, los viñedos, todos los elementos que proporcionan a estos vinos su carácter especial y único.

The attendants could really appreciate the wines and they loved them.

We would thank Rafael Fernández, the wine-producer, and Luismi, the person in charge, for their confidence and support. We would also express thanks to Carlos Caballero for his help and background. 

María had the opportunity to talk with Luismi about the future of the winery. Hard times but we are sure they will go on working hand in hand in order to go ahead with the winery, the hope of both of them.

Los asistentes realmente apreciaron los vinos. Les encantaron.

Nos gustaría agradecer a Rafael Fernández, el bodeguero, y a Luismi, el encargado, su confianza y apoyo. También querríamos expresar nuestra gratitud a Carlos Caballero por su ayuda y conocimientos. 

María tuvo la oportunidad de hablar con Luismi sobre el futuro de la bodega. Tiempos duros pero estamos seguros de que continuarán trabajando codo con codo para seguir adelante con la bodega, la ilusión de ambos.