The days of the Deluge in Toro Spacio (Ronda) / Los días del diluvio en Toro Spacio (Ronda)

This week Evervinum went to Ronda, Málaga, a beautiful town, well known for its past full of literature and history: Rilke and the Romanticism, the bandits, el "toreo", and more recently, the wonderful wines of the Serranía de Ronda.

Esta semana Evervinum acudió a Ronda, Málaga, una bonita ciudad, conocida por su pasado lleno de literatura e historia: Rilke y el Romanticismo, los bandoleros, el toreo y más recientemente, los fantásticos vinos de la Serranía de Ronda.

The exhibition holds the work of Esperanza Manzanera upon the poetry book The days of the Deluge by Antonio Alcaide.

La exposición alberga la obra de Esperanza Manzanera sobre el libro de poesía Los días del diluvio de Antonio Alcaide. 

Impressive images in the great Toro Spacio exhibition hall. Our host, Claudio Godino, gave us the opportunity to taste 10RF medium from Osborne Winery and a delicious cava. The best company for the best moments.

Sorprendentes imágenes en la gran sala de exposiciones de Toro Spacio. Nuestro anfitrión, Claudio Godino, nos brindó la oportunidad de catar 10RF medium de la bodega Osborne y un delicioso cava. La mejor compañía para los mejores momentos. 

Other Evervinum visits to Ronda:

Morosanto Winery / Bodega Morosanto

Biodynamic wines: Samsara

Tasting notes: Garnacha de la madre 2015 from Más que vinos Winery / Notas de cata: Garnacha de la madre 2015 de la bodega Más que vinos

Red bigarreau cherry colour. Deep and dense layer.

Color rojo cereza picota. Capa de color alta y cubierta.

It shows a nose full of wild red and black cherries: blackberry and redcurrant seasoned with soft balsamic notes of scrubland. Especially rosemary and resin under a very subtle background of lavender.

Presenta una nariz repleta de bayas rojas y negras silvestres: zarzamora y grosella aderezadas con suaves toques balsámicos de montebajo; sobre todo espliego, romero y resina bajo un fondo de lavanda muy sutil. 

In mouth, however, the balsamic taste arises and the black fruit hides under incense and toasted sugar. The minty hints linger with a nice memory of black liquorice. It is a wide wine, full-bodied, with vigoruous but not agressive tannins. A surprising garnacha!!

En boca, sin embargo, el gusto balsámico se eleva y la fruta negra se camufla bajo incienso y azúcar quemado. Persisten los toques mentolados con un agradable recuerdo de regaliz negro. Es un vino amplio, con cuerpo, con taninos rotundos pero no agresivos. Una garnacha sorprendente!!

Garnacha de la madre 2015 from Más que vinos Winery (Vinos de la Tierra de Castilla) is a single varietal garnacha fermented with indigenous yeast and aged during 12 months in clay jars.

Garnacha de la madre 2015 de la bodega Más que vinos (Vinos de la Tierra de Castilla) es un monovarietal de garnacha fermentado con levaduras autóctonas y envejecido durante 12 meses en tinajas de barro.

Highlights of the course Introduction to the wine world / Momentos destacados del curso Introducción al mundo del vino

We highlight the best moments of the course Introduction to the wine word gave by María Córdoba in three parts.

Destacamos aquí los mejores momentos del curso Introducción al mundo del vino impartido por María Córdoba en tres jornadas.

Course of introduction to the world of wine: third day / Curso de introducción al mundo del vino: tercera jornada

Wine and pairing was the topic of the third and last day of the Evervinum course "Introduction to the wine world". The course took place in the new Evervinum tasting room that was opened for this occasion.

Vino y maridaje fue el tema de la tercera y última jornada del curso Evervinum "Introducción al mundo del vino". El curso se celebró en la nueva sala de catas Evervinum que fue inaugurada para la ocasión.

María Córdoba explained the different types of pairing, the most common mistakes when a wine goes with a dish or vice versa (although it is the same thing to pair starting with the meal than starting with the wine), problem foodstuff, pairing linked to the grape variety or the aging...

María Córdoba expuso los diferentes tipos de maridaje, los errores más comunes a la hora de asociar un vino a un plato o viceversa (aunque no es lo mismo empezar a maridar partiendo de la comida que partiendo del vino), alimentos problemáticos, maridaje ligado a la variedad de uva o la crianza...

After the theory, the most desired part of the day: the practical module. The participants could taste five dishes as well as the wines associated. However, for this occasion, María did not make things easy: she covered the wine labels so the people had to remember the things learnt previously.

Tras la teoría, la parte más esperada del día: el módulo práctico. Los participantes pudieron catar cinco platos además de los correspondientes vinos asociados. Sin embargo, para esta ocasión, María no les puso las cosas fáciles: ocultó las etiquetas de los vinos de tal manera que los asistentes tuvieron que recordar las cosas aprendidas previamente.

The dishes: mussels with vinaigrette, chicken fillets with caramel coated onion, filo pastry filled with ratatouille, spiced couscous with vegetables and meat, serrano ham with dried plum.

The wines: Pazo das estrelas albariño, Cepa Bosquet viognier, La multa, Garnacha de la madre from Más que vinos Winery as the main wine, and Trajinero, an inusual fortified wine from Málaga.

Los platos: mejillones a la vinagreta, solomillos de pollo con cebolla caramelizada, pasta filo rellena de pisto, cuscús con verdura, carne y especias, jamón serrano con ciruelas pasas.

Los vinos. albariño Pazo das estrelas, Cepa Bosquet viognier, La multa, Garnacha de la madre de la bodega Más que vinos como vino principal y Trajinero, un curioso vino generoso de Málaga.

The wines were really appreciated. Especially the white one with barrel from Almería and the two red ones. Two different garnachas from Calatayud and Toledo, a young one with barrel and a well scored crianza aged in clay jars: Garnacha de la madre.

Los vinos gustaron mucho. Especialmente el blanco con barrica de Almería y los dos tintos. Dos garnachas diferentes de Calatayud y de Toledo, un roble y un crianza con buenas puntuaciones envejecido en tinajas de barro: Garnacha de la madre.

To finish the evening the graduation ceremony. Each participant was given a diploma among aplause and photos.

Para terminar la velada la ceremonia de graduación. Se le entregó un diploma a cada participante entre aplausos y fotos.

Tasting notes: La Forcallàt de Antonia 2017 from Rafael Cambra Winery / Notas de cata: La Forcallàt de Antonia 2017 de la bodega Rafael Cambra

Red bigarreau cherry colour with violet rim and medium-high layer.

Color rojo picota con ribete violáceo. Capa de color media alta.

In nose it is an explosion of red fruit, specially berries: raspberry, wild strawberries and a kind milky, very greedy touch of strawberry yogurt that makes us salivate as well as a slight memory of flowers like lavender.

En nariz es una explosión de frutos rojos, especialmente bayas: frambuesa, fresas salvajes y un toque lácteo, muy goloso, a yogur de fresa que nos hace salivar además de un ligero recuerdo de flores como la lavanda.

In mouth it is a light and fresh wine, surprising because of its sharp acidity coming from a hot region like Valencia. The minty and balsamic flavours get the better of one's mouth with a soft aftertaste of lavender and rosemary. The toast hints are subtle what makes it perfect to drink without voiding the dishes.

En boca es un vino ligero y fresco, sorprendente por su punzante acidez para provenir de una zona cálida como Valencia. Los mentolados y balsámicos se apoderan de la boca con un suave regusto a espliego y romero. Los tostados son sutiles lo que lo hace perfecto para copear sin anular los platos.

La Forcallà de Antonia is a 100% forcayat single varietal from Rafael Cambra Winery (Valencia DO) with eight months aging in French oak barrel.

La Forcallà de Antonia es un monovarietal de forcayat de la bodega Rafael Cambra (DO Valencia) con ocho meses de crianza en barrica de roble francés. 

Course of introduction to the wine world: second day / Curso de introducción al mundo del vino: segunda jornada

On last friday twenty people got together for attending the second day of Evervinum Course of introduction to the wine world given by our sommelier María Córdoba. 

El pasado viernes veinte personas se reunieron para asistir a la segunda jornada del Curso Evervinum de introducción al mundo del vino impartido por nuestra sumiller María Córdoba.

The topic for this second day was: Spanish Apellations of origin. María introduced the attentive attendants to the kinds of Spanish Apellations explaining the main ones divided into three categories.

El tema de este segundo día eran las denominaciones de origen españolas. María introdujo a los atentos asistentes en las clases de denominaciones españolas explicando las principales divididas en tres categorías.

Besides of speaking about the best known wine regions as Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Cava, Jerez...María also explained in detail other emerging appelations as Toro, Penedés, Valencia, Campo de Borja, Méntrida, the islands...

Además de extenderse sobre las regiones vinícolas más conocidas como Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Cava, Jerez... María también explicó con detalle otras denominaciones emergentes como Toro, Penedés, Valencia, Campo de Borja, Méntrida, las islas...

Soil, climate, varieties, pioneers, peculiarities of each appelation, business volume, exports...

Suelo, clima, variedades, pioneros, idiosincrasia de cada denominación, volumen de negocio, exportaciones...

After the theory the winelovers could taste six different wines from Ribeiro, Penedés, Tierra de León, Valencia, Rioja y Ribera del Duero: Gran Alanís, Can sumoi (the white ones), Valjunco (rosé), La Forcallá de Antonia, Finca la Emperatriz and Viña Pedrosa (the three reds).

Tras la parte teórica los winelovers pudieron catar seis vinos diversos de Ribeiro, Penedés, Tierra de León, Valencia, Rioja y Ribera del Duero: Gran Alanís, Can Sumoi (los blancos), Valjunco (rosado), La Forcallà de Antonia, Finca la Emperatriz y Viña Pedrosa (los tres tintos).

 Time to take notes and sum up the contents

Tiempo para tomar notas y resumir los contenidos

One elegant xarello from Penedés: Can Sumoi

Una elegante xarello de Penedés: Can Sumoi

As usual, each wine had its strong points: acidity, colour, aromas, odd variety, classic touch and style... however we could highlight the freshness and floral hints of the ribeiro, the elegance of Can Sumoi, the vivacity and strong personality of La Forcallá de Antonia (from Rafael Cambra Winery, Valencia DO), the classic style of Finca La Emperatriz (Hermanos Hernáiz Winery), a good example of La Rioja Alta, and the well balanced Viña Pedrosa from Hermanos Pérez Pascuas Winery (Ribera del Duero DO).

Como siempre, cada vino tenía sus puntos fuertes: acidez, color, aromas, variedad poco habitual, toque y estilo clásicos... de todas formas podríamos destacar la frescura y toques florales del Ribeiro, la elegancia de Can Sumoi, la vivacidad y fuerte personalidad de  La Forcallá de Antonia (de la bodega Rafael Cambra), el estilo clásico de Finca La Emperatriz (Bodega Hermanos Hernáiz), un buen ejemplo de La Rioja Alta, y el equilibrado Viña Pedrosa de la bodega Hermanos Pérez Pascuas (DO Ribera del Duero).

Tasting note of La Forcallà de Antonia

Nota de cata de La Forcallà de Antonia

Recovering indigenous varieties like forcayat

Recuperando variedades autóctonas como la forcayat

 From La Rioja Alta Finca La Emperatriz, a well welcomed crianza

De La Rioja Alta Finca La Emperatriz, un crianza bien recibido

Good finish with Viña Pedrosa, a crianza from Ribera del Duero

Buen final con Viña Pedrosa, un crianza de Ribera del Duero

The time went by very fast tasting and eating the assorted tapas to pair the wines. Many questions raised and Maria answered  one to one. The customers said goodbye eager for attend the third part of the course.

El tiempo pasó muy rápido catando y saboreando las tapas variedas que acompañaban a los vinos. Surgieron muchas preguntas que María iba respondiendo una por una. Los clientes se despidieron deseosos de asistir a la tercera parte del curso.

We would like to thank the wineries for their contribution as well as Eufemia Álvarez for her support and Manuel Jiménez for providing the facilities.

Nos gustaría agradecer a las bodegas su contribución además de a Eufemia Álvarez su apoyo y a Manuel Jiménez el haber proporcionado las instalaciones.